Хинкали - это маленькая порция супа, заключенная в тесто. Рецепт приготовления хинкали из говядины, свинины, внутреннего жира, лука, зелени и специй. Тесто замешивается из пшеничной муки, воды, яйца и соли. Хинкали варятся в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Настоящие поклонники хинкали едят их только руками.